神戸、食のデザイン vol.01 / November 2011

 

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神戸の市街地から車で20分ほどの場所に、こだわりの自家製チーズ作りで知られる牧場レストランがある。牧場にあるチーズハウス「ヤルゴイ」では、自家製の牛乳やチーズ、ハーブを使ったオリジナル料理やデザートが揃っている。都市型の地産池消レストランともいえる弓削牧場の場長、弓削忠生氏にお話をうかがった。

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牛乳から始まる、シンプルライフの提案
…弓削忠生

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